液氮是氮在低温下形成的液态。在工业上，液氮是通过空气的分馏获得的。空气净化后，在加压冷却的环境中液化，空气中的成分通过不同的沸点分离。从化学性质来看，液氮是一种惰性、无色、无嗅、无腐蚀性、不易燃、极低温的物质。今天我们要从液氮的用途出发，去了解一下其在各个行业中发挥的作用。
生物学
液氮用于长期保存生物或生物材料。因此用于储存科研用细胞系、精液样本或特别不稳定的蛋白质长期保存。
食品工业
当研磨许多食物时，液氮被用来吸收摩擦产生的热量，这可能导致产品过热、产品熔化以及形成不希望的团块或热降解。
美食和美食
进入21世纪以来，由于活跃在分子烹饪领域的一些厨师和科学家的合作，液氮被引入了大型餐厅的厨房。
其他行业
它的主要用途与即兴冰淇淋的生产有关，自2006年以来，意大利的一些冰淇淋商店一直供应即兴冰淇淋。液氮用于其他行业，包括化学工业，科学研究，环境技术。
在这里提醒大家，因为液氮温度极低，建议配备泄漏应急处理设备，操作人员穿防寒服，戴防寒手套，戴安全防护面罩，避免高浓度吸入，防止冻伤。
