液氮是一种现在常用的物质，它的速冻技术应用到各个行业，那你了解它的速动技术的特点吗？
1.冷冻速度快，产量高。它的沸点是-195.8℃,而普通制冷剂氨是-33℃，氟利昂是-30℃~-40℃就冷却速度而言，液氮无疑更胜一筹。它与物体接触时(假设正常温度为20℃，冷却温差可达200℃以上它吸收一个物体的热量，可使其迅速降温。用普通冷冻方法在冷冻室中冷冻食物，如肉和鸡肉，通常需要12 ~ 20小时。而用液氮快速冷冻只需要10 ~ 15分钟。普通方法冷冻鲜酿鸭通常需要48小时，而它的速冻在同等处理能力的情况下只需1小时，液氮速冻设备成本仅为普通冷冻设备的一半，占地面积仅为普通冷冻设备的四分之一。
2.速冻质量好，应用范围广。在使用冰箱和自然制冷等传统制冷方法冷冻肉类和水产品时，由于冷冻速度慢，细胞内的水不能均匀地形成冰晶。反之，冰晶在制作过程中大小不规则，会损伤细胞膜。当食物再次回到常温时，受损的细胞膜无法包裹细胞液，导致细胞液(含水)外流破坏营养成分。
液氮的速冻特点具有结冻速度快，速冻品质好等，我们经常吃的冰淇淋就是它的功劳。所以，可见它的应用非常的广泛，
小编：suger
